海底捞,创始人张勇于1994年在四川省简阳市成立 [107],是以经营火锅为主,融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店。 [108] 1994年3月,四川省简阳市海底捞火锅正式开业 [107]。2004年,在北京开设第一家门店,这是海底捞从区域品牌转变为全球知名品牌的重要一步 [109]。2012年,海外第一家分店在新加坡克拉码头开业,迈出品牌国际化发展的第一步 [76]。2016年7月,颐海国际在港交所正式上市,成为海底捞系企业中首家登陆资本市场的公司 [110]。2018年9月,正式登陆香港 [74]。截至2023年6月30日,中国大陆地区共有1360家海底捞餐厅,港澳台地区共有22家,整个大中华区共计服务顾客超过1.75亿人次 [93],处于中式餐饮的“领头羊”地位 [64]。2023年,海底捞的整体收入约414.53亿元,同比增长33.6%,年内溢利约44.95亿元 [94]。2024年3月,海底捞在港交所公告,将着手推行海底捞餐厅的加盟特许经营模式,这是海底捞自1994年创立以来首次开放加盟 [91-92];5月18日,由海底捞分拆的特海国际(HDL)美国存托股份
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